餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能說是這個時代最具有魅力的事業了！不過不少人具有清楚的目標，卻不了解該如何建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更加激烈，事實上只要曉得創業前的須知與方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能幫助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或是想創造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判斷，並貫徹實施。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對周邊環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周邊客人的需要，甚至遭遇周邊民眾的投訴，又或是因為交通不便利，無法吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。若有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客人及客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為美食不一定契合每個顧客的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，免得消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，故客人的意見如此重要，故建構客人及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度後，有些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，此時中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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