餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家非常人氣的餐廳店主，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，可幫忙你確認創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者開店之前還沒對周邊環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周邊顧客的需要，甚至遭受周邊居民的抗議，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨創的 sop 和創意，簡單地像是獨有的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而營造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，故設立消費者和品牌溝通的管道，積極營造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦！
如果你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術跟 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路以及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計畫 sop 才不會亂了手腳囉！
對產品越了解越能和顧客說明以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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