餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常火紅的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與讓客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何打造願望中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能幫助你確定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或開店以前還沒有對四周環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四周客戶的需求，甚至於遭到四周居民的舉發，或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有稀有的 sop 與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，因此建構顧客和品牌溝通的通路，積極締造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼摟～
倘若你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能計劃 sop 才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能和客戶介紹和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品和同業間比照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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