餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，八家非常人氣的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店之前還沒有對附近環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至是受到附近居民的舉發，又或是因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如具有夠的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每一個客戶的期待，但某一些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而營造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，故成立客戶和品牌溝通的途徑，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼唷～
若你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術跟 sop 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能和消費者說明和創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
更多閱讀
餐飲業開店選址懶人包》找店面/ 租金評估/ 簽約注意事項大公開