餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假如創業或者開店之前未對周邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足周邊客戶的需要，甚至是受到周邊居民的抗議，或者是由於交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。如：如果地點無那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有與眾不同的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個顧客的期待，但有些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，故建立顧客和品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼唷～
假使你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路及瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟客人說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品與同業間對比有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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