餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。很多人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可說是這個世代最具有魅力的事業了！不過大部分的人有明確的目標，卻不清楚該怎麼設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為劇烈，基本上只需瞭解創業前的須知與方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造紓壓、高興的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？抑或是想營造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹實行。
很多人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒對附近環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至遭遇四周民眾的抗議，或因為交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。如果有充分的資金，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定相符每個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不停創新，以防客戶流失與品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，所以客戶的意見相當重要，所以創立消費者和品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的常規以後，有一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金可以在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料