餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但大部分的人有清楚的目標，卻不清楚該怎樣建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，基本上只須知道創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可幫忙你確定開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌辦方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「營造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或想塑造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
大部分的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對附近環境做充裕的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至於遭遇四旁民眾的抗議，或因為交通不便捷，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店做為發展考量呢？
重視客人和顧客需要
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每個客人的期待，但是某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而接二連三創新，以防消費者流失與品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，因此客戶的意見特別重要，故創立客戶及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則之後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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