餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品跟繁瑣的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家很熱門的餐廳老板，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及讓顧客絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假如創業又或是開店之前還沒對四旁環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足四旁顧客的需要，甚至是受到四旁居民的檢舉，或者由於交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異與客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有與眾不同的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每一個客戶的期待，但是某一些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而打造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，故建構客戶與品牌溝通的通路，積極打造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧～
假如你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術和 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可以計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能與顧客介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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