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創業十分簡單?青年開店需要知道的23事!

開店 法規

 

餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」,不只要看準潮流、想出方法,端出特點美食和空間體驗,還得有硬底子功夫,解決形形色色的食物與複雜的人員管理,其中的知識以及辛酸,絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎樣開家熱賣的餐廳?

著名的雜誌請來ptt網友推薦,六家很熱門的餐廳老板,樣式和型態皆不相同,且向他們諮詢在開店過程中,怎樣規劃sop流程、資金及讓客人接連不斷的方法。

 

創業 基金

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:為甚麼我挑選餐廳來創業開店?怎樣創造志向中的餐廳?

思考這兩個問題,能幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷,才能制定餐廳的經營方向與 sop ,且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。

開餐廳的初衷若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」,接下來的經營策略,便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂?或是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳?即使都和初衷符合,兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣,就看創業者怎麼樣決定,而且貫徹進行經營方法。

 

創業 補助

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:為什麼大多的人起初創業開店便敗在挑選地點?

要創業除了要設立開店 sop 流程之外,關於市調的方法,最重要的便是選地點。假使創業或者是開店以前未對周圍環境做充分的市調與諮詢,且盲目選擇地點,開店以後無法滿足周圍客戶的需求,甚至是遭受周圍居民的舉發,或者因為交通不便,無法吸引消費者,都會讓餐廳受到極大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞,曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法:【 地點,地點,還是地點 】,由此可看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形中,挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有夠的資金,好地點當然是首選;不過沒有那麼多資金時,就要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。比方:倘若地點沒那麼多人流量,並且是座落在巷口的住宅區塊,是否就要考量到受眾的需要,不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館,而是要以平時隨時可以吃的家常餐館,或者是是早餐店做開店的考量呢?

 

創業 原則

 

PTT 網友青年創業&開店經驗分享:看重產品不斷創新跟客人需求

剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨有的 SOP 流程與創意,簡單地像是稀有的菜色又或是是稀有的空間氣氛,複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要不斷發行季節限定或者是新菜?並不是這家餐廳的資金龐大,這是由於就算不一定相符每個客人的期待,但是某一些客人就鍾愛嘗鮮,當然也會認為這個餐廳很有可能性,可跟著時代需求而日新月異,以防客人流失及品牌老化,這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。

正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞,餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則,但成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而營造出來的,因此向客人諮詢滿意度相當重要,所以設立客人與品牌溝通的管道,積極塑造和客人對話的機會,使客人成就品牌。

 

青年 創業 補助 2024

 

PTT 網友青年創業 & 開店諮詢:挑選產品

我們一開始先不說明什麼大概論,來介紹這一些實際一點的方法,要創業最重要的便是要透過開店來賺錢,用這個方法完成自己的理想,第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金,通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》,所以就先確認你的產品目標是什麼囉!

假設你是要自行製作產品販售,那起初要有製作產品的技術和 SOP 流程

假設你是要做買賣業,那要開始找出批貨的途徑以及認識行規與原則,該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

建議可以籌劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦!

對產品越了解越能與客戶介紹和營造產品的價值訴求。

 

創業 開店 須知

 

PTT 網友青年創業&開店諮詢:對你的產品做【定價】

創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵,最重要的就是【毛利】,毛利越多表示的是,在扣減成本之後能使用的資金較充裕,較充裕的情形下較好做 SOP 流程、策略籌劃及財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考方面:

方法(一):成本導向定價

通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利,隨後帶入公式:

價格 = 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元就是我們可做的定價。

方法(二):價值導向定價

假如你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化,那能用價格 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

假如同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】,這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多,這也便會變為你的競爭力。

 

開店 創業 流程

 

參考資料

年青創業家的黃金書單:最佳推薦與參考資源

九成六青年有創業夢最熱門前三產業:餐飲、烘焙、文創

第一次創業要注意什麼? – INSIDE