餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金和讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，可以幫助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者開店之前未對附近環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近客人的需求，甚至遭受附近居民的檢舉，或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要不斷推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個客人的期待，不過某一些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度非常重要，因此創立客人跟品牌溝通的管道，積極營造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉！
假設你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道以及了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越瞭解越能和顧客說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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