餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食物與複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，七家相當火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及讓顧客接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店以前還沒對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁客戶的需求，甚至是遭到四旁居民的舉發，或者是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有與眾不同的 SOP 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色抑或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，所以建構消費者跟品牌溝通的渠道，積極塑造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製作產品販賣，那第一要有製作產品的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以規劃 SOP 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能和客人說明及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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