餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造理想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店以前尚未對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足附近顧客的需求，甚至受到附近居民的抗議，或者是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 流程和創意，簡單地像是獨有的菜色或是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，所以建立消費者跟品牌溝通的通路，積極營造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼啦～
假設你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術跟 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可計畫 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對產品越了解越能與客戶介紹和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品和同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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