餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家很熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和讓客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，可以協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足旁邊顧客的需求，甚至遭到旁邊居民的舉發，又或是因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有稀有的 sop 流程跟創意，簡單地像是稀有的菜色或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個客人的期待，但是某一些客人就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度十分重要，故建立客人和品牌溝通的管道，積極塑造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術和 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計畫 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對商品越認識越能和消費者介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
更多閱讀