餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分人氣的餐廳老板，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼打造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程之外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店之前還沒有對四旁環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁顧客的需求，甚至是遭到四旁居民的抗議，或者是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有充裕的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。如：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有獨特的 sop 與創意，簡單地像是特有的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，所以建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼吧！
假如你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術和 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能計畫 sop 才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能跟消費者解說與創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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