餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食品與繁瑣的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金和讓客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店之前未對四旁環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四旁消費者的需求，甚至於受到四旁居民的抗議，或由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異跟客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨創的 SOP 與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，因此創立客人和品牌溝通的通路，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧～
假如你是要自行製造商品販賣，那第一要有製造商品的技術跟 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以規劃 SOP 才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能與客人介紹及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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