餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的夢想，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是不少人有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更激烈，其實只需瞭解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法及初衷。只有先確立初衷，才能制定餐廳的準備方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉快的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或者想塑造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？就算都與目標相符，不過兩者的準備方法卻全然不相同，端看創業者如何評斷，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前沒有對附近環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客人的需要，甚至遭遇周邊民眾的抗議，抑或是由於交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客以及客人需要
開店的創新就是能開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定合乎每一個消費者的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，以免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，故消費者的意見如此重要，故創立客人和品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規定以後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可輔助，此時中小企業信用保證基金可以在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料