餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！不過大多數人具有確實的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，造成競爭更為猛烈，事實上只需知道創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能協助你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能擬定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或想創造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。
絕大多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足周邊客人的需求，甚至於遭遇周邊民眾的抗議，或因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索怎麼運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人和客人需要
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個客人的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不斷創新，以防消費者流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，因此顧客的意見那麼重要，因此創立客戶以及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度後，某些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料