餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的理想，開店能夠說是這個世代最具有魅力的事業了！但是多數人有清楚的目標，卻不清楚該怎樣成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更激烈，實際上只需知道創業前的須知跟方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，可輔助你確定開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即使都與目標契合，不過兩者的籌劃方法卻全然不一樣，端看創業者怎樣判定，並貫徹執行。
大部分的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前無對附近環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四周客人的需要，甚至遭遇附近民眾的投訴，或者是由於交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。假如有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和客戶需要
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定合乎每一個客人的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，避免客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而締造出來的，所以客人的意見如此重要，因此成立客人與品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則之後，某一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料