餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店能夠說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過大部分的人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加刺激，實際上只要瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠協助你確認開店創業的方法和初衷。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或者想打造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
絕大多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前無對周遭環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客人的需要，甚至於遭遇旁邊民眾的舉發，或者是由於交通不便利，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視客戶以及客人需求
開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定合乎每一個客人的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不間斷創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而創造出來的，因此客人的意見那麼重要，所以設立顧客和品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規則之後，有些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申辦上輔助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料