餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品與繁瑣的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，四家非常火紅的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與讓顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程之外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業又或是開店以前還沒對周邊環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周邊顧客的需求，甚至於遭受周邊居民的投訴，或者是因為交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新跟客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨有的 sop 流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個客戶的期待，但是有一些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，所以建立客戶和品牌溝通的途徑，積極締造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼摟！
倘若你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術和 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道和瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能跟客戶說明和打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品跟同業間比照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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