餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常火紅的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及讓客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造理想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程之外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前未對周遭環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周遭客戶的需求，甚至受到周遭居民的投訴，或由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 sop 跟創意，簡單地像是另類的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，所以建立顧客與品牌溝通的渠道，積極營造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術和 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以規劃 sop 才不會亂了手腳哦！
對商品越認識越能與客戶解說和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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