餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物和繁雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，六家十分火紅的餐廳老板，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金及使消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業抑或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭受旁邊居民的抗議，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充足的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有與眾不同的標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定合乎每個顧客的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，故向顧客諮詢滿意度相當重要，故建構顧客跟品牌溝通的管道，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉！
假設你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術與標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路和認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對商品越了解越能和顧客解說和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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