餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店能夠說是這個世代最有吸引力的事業了！不過大多數的人有明確的目標，卻不清楚該怎麼創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，事實上只要知道創業前的須知和方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，能夠幫忙你確定開店創業的方法及初衷。只有先確立初衷，才可擬定餐廳的籌備方向和 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？抑或是想創造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
大多數人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對周邊環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四旁客戶的需求，甚至於遭遇四周民眾的檢舉，或由於交通不便捷，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。若有充裕的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人與顧客需求
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或是新菜？這是因為美食不一定相符每個顧客的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，免得客人流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，因此消費者的意見超級重要，故建構客人與品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則以後，有些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時候中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料