餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，三家非常熱門的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及讓客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能幫助你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業又或是開店以前尚未對周邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊消費者的需求，甚至是受到周邊居民的投訴，又或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使具有充裕的資金，好地點肯定是首選；但無那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨有的標準作業流程跟創意，簡單地像是特別的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個客人的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度非常重要，因此創立客人跟品牌溝通的管道，積極打造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼啦！
如果你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術跟標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能規劃標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對商品越了解越能與客人解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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