餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過很多人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更強烈，實際上只要知道創業前的須知和方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，可幫忙你確認開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的準備方向及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造紓壓、開心的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或者想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹執行。
不少人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足四周顧客的需求，甚至於遭遇周邊民眾的舉發，又或是因為交通不便利，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視顧客以及客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定相符每個消費者的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而來回創新，以免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而締造出來的，因此顧客的意見那麼重要，因此創立客戶和品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則之後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料