餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的夢想，開店能說是這個年代最有吸引力的事業了！但是大部分的人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更加猛烈，其實只需曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可幫忙你確認開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向以及 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想營造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假如創業前無對四周環境做夠的市調，盲目選址，開店後無法滿足附近消費者的需求，甚至遭遇周邊民眾的舉發，或者是由於交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。倘若有充分的資金，好地點自然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶和消費者需要
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定相符每個消費者的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，以防消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，故顧客的意見如此重要，所以創立客戶以及品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規矩以後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
參考資料