餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店可說是這個年代最具有吸引力的事業了！但是很多人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更刺激，實際上只要曉得創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，可以幫助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、喜悅的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？或者是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？就算都與目標合乎，但是兩者的準備方法卻完全不一樣，端看創業者如何判斷，並貫徹實施。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周圍環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四旁客戶的需求，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或是因為交通不便捷，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼使用方法來發展自己的事業。像是：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視客人與顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定契合每個客戶的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而源源不絕創新，以免顧客流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而營造出來的，所以顧客的意見格外重要，故成立客人及品牌溝通的通路，積極創造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則以後，有一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以協助，此時中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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