餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能夠說是這個年代最有魅力的事業了！不過多數人具有確實的目標，卻不瞭解該怎樣創立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加激烈，事實上只需知道創業前的須知與方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的籌劃方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡快的美式餐廳？儘管都與目標相符，但兩者的準備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對四旁環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的抗議，或是因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視顧客以及顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定符合每一個客戶的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，以免客人流失與品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而創造出來的，故消費者的意見非常重要，所以建構消費者以及品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規定後，有些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能協助，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料