餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力極大。很多人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的願望，開店可以說是這個時代最有吸引力的事業了！不過絕大多數人有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣建立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更激烈，基本上只需曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠協助你確認開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才可以制定餐廳的籌辦方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、開心的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或想締造出氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與目標相符，但兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實施。
很多人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前沒對旁邊環境做充足的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足四周客人的需要，甚至於遭遇附近民眾的檢舉，或者由於交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或飯店的選址使得其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有充裕的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每個顧客的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，以免客戶流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，所以消費者的意見格外重要，因此成立顧客以及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
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不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料
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