餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店可以說是這個年代最有魅力的事業了！但大多的人有清楚的目標，卻不了解該怎麼設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，基本上只要瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能幫忙你確認開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放輕鬆、高興的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者想塑造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？就算都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前無對旁邊環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭顧客的需要，甚至是遭遇周圍民眾的舉發，或者因為交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假如有夠的資金，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人及顧客需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定契合每一個客人的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，所以客人的意見如此重要，因此設立顧客和品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規矩之後，有些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
延伸閱讀