餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店可說是這個世代最有魅力的事業了！不過很多人有清楚的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更刺激，事實上只須曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭刺激的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑問，可以協助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才可擬定餐廳的籌辦方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須圍繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或想營造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者如何判定，並貫徹實行。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前無對周邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足附近消費者的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的投訴，或者是由於交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館又或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及客戶需要
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定相符每一個消費者的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不間斷創新，以防消費者流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，因此客人的意見超級重要，所以建立客戶和品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認知青年創業貸款的制度以後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上輔助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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