餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分人氣的餐廳老闆，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業又或是開店以前未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足附近客戶的需要，甚至是遭受附近居民的檢舉，又或是由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要考量如何使用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 sop 跟創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每個客戶的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而塑造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，故建立客戶與品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧！
若你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術跟 sop
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑以及瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計畫 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能與消費者介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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