餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及使客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，可以協助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店之前未對附近環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足附近客人的需求，甚至是遭到附近居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新跟客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有另類的 sop 跟創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，因此創立客戶與品牌溝通的途徑，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦！
假如你是要自行製做商品販賣，那第一要有製做商品的技術與 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑及了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以規劃 sop 才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能和客戶介紹及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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