餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家很熱門的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及讓客戶接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠輔助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者是開店之前還未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足旁邊客戶的需求，甚至遭到旁邊居民的舉發，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有充分的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，便要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有專屬的 SOP 流程與創意，簡單地像是稀有的菜色抑或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每一個客人的期待，但有些客人就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而塑造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，故建構客人與品牌溝通的渠道，積極創造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
若你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術與 SOP 流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計劃 SOP 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越了解越能與消費者說明以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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