餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物與繁雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家非常火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金和使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店之前還未對四旁環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁客戶的需求，甚至於遭受四旁居民的抗議，或是由於交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異與消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個消費者的期待，但有些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，因此成立消費者與品牌溝通的通路，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼摟！
如果你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑與了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越瞭解越能和客戶解說及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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