餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常熱門的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假如創業或者開店以前未對周圍環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周圍消費者的需求，甚至是遭到周圍居民的檢舉，或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有充分的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，就要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨特的 sop 流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要不斷發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客戶的期待，不過有些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，因此創立客戶與品牌溝通的渠道，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔～
倘若你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術與 sop 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越認識越能跟消費者介紹與創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 流程、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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